หน้าร้อนทั้งที งานมะม่วงต้องมา

เริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ที่ขาดไม่ได้คงจะเป็นเมนูข้าวเหนียวมะม่วงราดน้ำกะทิ อร่อยๆ วันนี้แอดมินได้รวมรวมสูตรในการทำเมนูมะม่วงสุกแปลกใหม่กว่าเดิม หน้าตาสวยงามน่ารับประทาน ไว้ได้ลองทำกันดูค่ะ

ซูชิข้าวเหนียวมะม่วง Mango and Stickies Trio Rice Sushi

เมนูของว่างหวานๆที่คนไทยเราคุ้นเคยดี โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อนๆ เราเลยจับแต่งตัวใหม่ให้ออกมาดูเก๋ไก๋สไตล์ญี่ปุ่น หน้าตาออกมาคล้ายซูชิ แต่รสชาตินั้นคุ้นลิ้นด้วยรสชาติของข้าวเหนียวมะม่วง อันเป็นที่โปรดปรานของหลายๆ คนแน่นอน

วัตถุดิบ
1. มะม่วงน้ำดอกไม้ 1 ลูก
2. ข้าวเหนียวมูน 3 สีอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิอบควันเทียน 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วเหลืองคั่ว 1-2 หยิบมือ
อุปกรณ์ที่ใช้
อุปกรณ์ทำซูชิสำเร็จรูป
วิธีทำ
1. อัดข้าวเหนียวมูนเข้าไปในพิมพ์ซูชิ อัดออกมาให้สวยงาม จากนั้นจัดลงจานพักไว้
2. สไลด์มะม่วงให้ได้บางๆสวยๆ แล้ววางลงบนข้าวเหนียวมูนซูชิที่เตรียมไว้
3. ตกแต่งให้สวยงามด้วย กะทิอบควันเทียน และถั่วลิสงคั่ว เติมสีสันด้วยใบสะระแหน่นิดหน่อย อาจลงผิวเลมอนเล็กน้อย เท่านี้จานนี้ก็ดูดีจนคุณต้องปลื้มใจแล้ว
ข้อมูลและภาพจาก: www.foodtravel.tv

โดนัทข้าวเหนียวมะม่วง

สำหรับข้าวเหนียวมูนมะม่วงของนิ่มครั้งนี้ ออกแบบให้เป็นรูปโดนัท ให้ดูแปลกตาขึ้นมา หวังๆว่าเพื่อนๆคงจะชอบกันนะคะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงโดนัท

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
• กะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• สารส้ม (สำหรับขัดข้าวเหนียว)
• ใบเตย
• มะม่วงสุก
• ถั่วทองทอด (สำหับโรย)

ส่วนผสม น้ำกะทิราดข้าวเหนียว

• กะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียว

• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไมโครเวฟ ให้น้ำตาลทรายกับเกลือละลาย และกะทิข้นขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำโดนัทข้าวเหนียวมะม่วง

• ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดแล้วขัดด้วยสารส้ม เสร็จแล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่น้ำแช่ทิ้งไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าข้าวเหนียวเก่าให้ทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ เพราะข้าวเหนียวเก่าจะแข็งกว่า

• หลังจากเราแช่ข้าวเหนียวครบกำหนดแล้วก็ให้นำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยวางผ้าขาวบางลงไปที่ลังถึงแล้วก็วางใบเตยลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราแช่ไว้ นิ่มทำรูไว้ตรงกลางด้วย เพื่อที่จะทำให้ข้าวเหนียวสุกเร็วทั่วถึงกันค่ะ นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที ข้าวเหนียวก็จะสุกค่ะ

• ก่อนที่ข้าวเหนียวจะสุกประมาณ 10 นาที ให้เราเริ่มเคี่ยวน้ำกะทิเลย พอข้าวเหนียวสุกกะทิก็จะได้ที่พอดี วิธีการก็แค่นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย คนให้น้ำตาลกับเกลือละลายเข้ากันดี

• ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเปิดมาคนอีกรอบ โดยกลับด้านบนข้าวเหนียวลงล่าง แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• เท่านี้ก็จะได้ข้าวเหนียวมูนอร่อย ๆ แล้วค่ะ
• นำข้าวเหนียวมาใส่พิมพ์ซิลิโคนโดนัท ไม่ต้องอัดแน่นมากนะคะ
• จากนั้นนำมาวางบนจานที่เราพร้อมจัดเสิร์ฟค่ะ
• ฝานมะม่วงให้เป็นชิ้นบาง ๆ
• แล้วเอามาวางด้านบน
• โรยด้วยถั่วทองทอด
• และราดด้วยน้ำกะทิ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ หวังว่าคงจะเป็นไอเดียให้กับเพื่อน ๆ ที่อยากจะลองทำอะไรแปลก ๆ ใหม่ ๆ ดูนะคะ
ข้อมูลและภาพจาก: www.benchawan.com

ไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วงเคลือบช็อกโกแลต Mango Coconut Sticky Rice Ice Cream

ไอศกรีมข้าวเหนียวมูนมะม่วงนี้นอกจากจะทำทานเล่นก็อร่อยแล้ว ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย ผสมผสานกับไวท์ช็อกโกแลตสีเหลืองทอง ช่วยให้ดูดีเหมาะกับนำมาจัดงานหรูๆ ต้อนรับแขกคนสำคัญมากเลย ใครกำลังวางแผนจัดงานอะไรอยู่ ลองทำดูนะคะ

วัตถุดิบไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วงเคลือบช็อกโกแลต
สำหรับ 32 แท่งเล็ก
เวลาในการทำ 6 ชั่วโมง

1. เบสซอร์เบท์มะม่วงก่อนแช่แข็ง 1 สูตร
2. หัวกะทิ 175 กรัม
3. หางกะทิ 175 กรัม
4. นม 175 กรัม
5. ข้าวเหนียวมูล 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
7. กลูโคส 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1/4 ช้อนชา
9. วานิลลาเอ็กแทร็กซ์ 1/4 ช้อนชา
10. ไวท์ช็อกโกแลตละลายหรือไวท์ช็อกโกแลตเคลือบแข็งสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง สำหรับเคลือบ
11. สีผสมอาหารสีเหลือง เล็กน้อย
12. กลิ่นมะม่วง 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ได้)

อุปกรณ์ที่ใช้
พิมพ์ซิลิโคน ไม้ไอศกรีม

วิธีทำ
1. เทส่วนผสมซอร์เบท์มะม่วงลงพิมพ์ครึ่งพิมพ์ แช่ช่องแช่แข็งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. เตรียมส่วนผสมไอศกรีมข้าวเหนียวมูล ผสมนม และวานิลลาเอ็กแทร็กซ์ในชามผสม พักไว้
3. อุ่นหัวกะทิ และหางกะทิรวมกัน ใส่น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือ คนให้ละลาย ใส่ข้าวเหนียวมูลครึ่งหนึ่ง ต้มจนกะทิเริ่มเดือด ให้ปิดเตา
4. เทส่วนผสมกะทิ ลงส่วนผสมนม ใช้เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวเหนียวมูลอีกครึ่งหนึ่ง คนผสมเข้ากัน ให้เม็ดข้าวเหนียวมูลกระจายทั่วส่วนผสมไอศกรีม
6. เทส่วนผสมไอศกรีมลงพิมพ์ซอร์เบท์มะม่วงส่วนที่เหลือ แช่ช่องแช่แข็งจนส่วนผสมแข็งตัวดี จึงแกะออกจากพิมพ์
7. พักไอศกรีมไว้ในตู้แช่แข็ง บนภาชนะที่รองด้วยกระดาษไขประมาณ 15 นาที เพื่อให้แข็งตัวดีอีกครั้ง
8. เตรียมไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่สีเหลืองเล็กน้อย คนละลายให้เข้ากันจนดูเป็นสีเหลืองทอง อาจใส่กลิ่นมะม่วง 2-3 หยด เพื่อให้ช็อกโกแลตหอมเข้ากับไอศกรีม คนให้เข้ากัน
9. นำไอศกรีมทีละแท่ง จุ่มลงช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ โดยจุ่มให้ลึกคลุมไอศกรีมทั้งหมด ค่อยยกขึ้น และรอให้ช็อกโกแลตแข็งตัวสักครู่หนึ่ง จึงนำไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตแช่แข็งต่อ
10. จุ่มช็อกโกแลต ให้ครบทุกแท่ง แช่ไว้อีกประมาณ 30 นาที เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวดีอีกครั้ง จึงนำออกมาทานได้ค่ะ
ข้อมูลและภาพจาก: www.foodtravel.tv

พุดดิ้งมะม่วง Mango Pudding Microwave (เมนูไมโครเวฟ)

พุดดิ้งเนื้อเนียนรสชาติหอมหวานจากเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพุดดิ้งเป็นอย่างดี อร่อยแบบไทยๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้อย่างพุดดิ้งมะม่วง

วัตถุดิบพุดดิ้งมะม่วง Mango Pudding Microwave (เมนูไมโครเวฟ)
สำหรับ 3 ที่
เวลา 15 นาที (ไม่รวมเวลาเซ็ตตัว)

1. มะม่วงสุก 300 กรัม
2. กะทิ 100 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. เจลาตินแผ่น 3 แผ่น
5. มะม่วงคว้านลูก ตกแต่ง
6. กะทิ ตกแต่ง
7. ใบสะระแหน่ ตกแต่ง

อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม แก้ว

วิธีทำ
1. นำเจลาตินแช่นำเย็นจัด ประมาณ 10 นาที ให้เจลาตินอ่อนตัวลง
2. ปั่นมะม่วงและน้ำมะนาว ให้เนื้อเนียน พักไว้
3. นำกะทิ นำเข้าไมโครเวฟไฟกลาง (600 วัตต์) ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่มะม่วงและเจลาติน คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์นำไปแช่เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยมะม่วงคว้าน กะทิและใบสะระแหน่
ข้อมูลและภาพจาก: www.foodtravel.tv

มะม่วงโยเกิร์ตพาเฟ่ต์ Mango Yogurt Parfait

เมนูขนมหวานคลายร้อนทานแล้วเย็นชื่นใจ ช่วงนี้มะม่วงที่บ้านใครมีเยอะทานไม่ทันลองทำเมนูนี้ดูเลย อร่อยแถมไม่อ้วนอีกด้วย

วัตถุดิบมะม่วงโยเกิร์ตพาเฟ่ต์ Mango Yogurt Parfait
สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 30 นาที

1. มะม่วง 2 ลูก
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200 กรัม
3. มะนาว 1 ลูก
4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนื้อมะม่วงตกแต่ง 1ลูก
6. เกลือ เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้
เครื่องปั่น

วิธีทำ
1. ปอกมะม่วงแล้วนำมาปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมเกลือ นำใส่แก้ว 1/4 ของแก้ว แช่แข็ง 5-10นาที
2. นำโยเกิร์ตมาผสม น้ำผึ้งและมะนาวคนให้เข้ากัน ใส่ชั้นถัดไปแช่แข็งต่อ 5-10 นาที ใส่สลับชั้นระหว่างซอสมะม่วงกับโยเกิร์ตจนเต็มแก้ว แช่ฟรีซ 5-10 นาที
4. จัดเสิร์ฟโดยวางเนื้อมะม่วงลงไปชั้นบนสุด
ข้อมูลและภาพจาก: www.foodtravel.tv

เครปโรลข้าวเหนียวมะม่วง

เมนูนี้นำเอาเมนูของหวานแบบไทยๆ มาใส่ไอเดียให้ดูน่าทานมากขึ้น สูตรนี้เราจะมาทำแป้งเครปเนื้อบางๆ นุ่มๆ แล้วนำมาห่อข้าวเหนียวและมะม่วงสุกเป็นเครปโรล เสิร์ฟคู่กับซอสที่ทำจากกะทิหอมมันอร่อย แถมยังเป็นเมนูที่ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบด้วย รับรองอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบเครปโรลข้าวเหนียวมะม่วง
สำหรับ 8-10 ชิ้น
เวลา 40 นาที

ส่วนผสมแป้งเครป
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. นมสด 180 กรัม
5. แป้งเค้ก 100 กรัม
6. เนยจืด 35 กรัม
7. กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
8. สีผสมอาหาร สีเขียว

ส่วนผสมFilling
1. ข้าวเหนียวมูน 250 กรัม
2. มะม่วงสุก 1 ลูก
3. กะทิ 150 มิลลิลิตร
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาล 10 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ

วิธีทำเครปโรลข้าวเหนียวมะม่วง
1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทรายและเกลือ ให้เข้ากัน ไม่ต้องให้ขึ้นฟู
2. ใส่นมสดอุ่นๆ และคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ร่อนแป้งเค้กลงไปผสมจนเข้ากัน ใส่เนยละลาย กลิ่นใบเตยและสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นกรองโดยใช้กระชอน 1 ครั้ง
5. ตั้งกระทะ สำหรับทอดเครปด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง ทาเนยจืดให้ทั่ว ใส่แป้งเครปลงไปให้ทั่วกระทะ
6. เมื่อแป้งเครปสุก พักให้เย็นสนิทบนตระแกรงพักขนม
7. นำกะทิขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล คอยคนบ่อยๆอย่าให้กะทิแตกมัน พอเริ่มเดือดปิดไฟ และพักไว้
8. นำแป้งเครปมาห่อข้าวเหนียวและมะม่วง ม้วนโรลให้แน่น
9. จากนั้นตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกะทิ ได้เลยค่ะ
ข้อมูลและภาพจาก: www.foodtravel.tv